了过来,手里还拿着两块猪肉,道:“易厨师,一大早,你来干什么。”
易寒“哎。”,叹息一声,“能者多为,有什么办法,这徐管事已经将主厨一职让我担当“,说完,一脸为难的摇了摇头。
卢燕喜道:“太好了,那易厨师,我们今天做什么菜。”
“好什么好。”,易寒一脸似笑非笑,“对了,平时怎么安排,今天照常就是,我做这个厨子,只不过是想有空烧菜给自己吃。”
卢燕道:“王厨师每天都有不一样的菜谱,我也不知道今天该吃准备些什么。”
易寒哦的一声,“那就随便煮个面算了。”
卢燕目瞪口呆,不知如何回答,他们这样院子的主要工作就是负责芳泽院的膳食,随便煮个面就算了,易厨师怎么如此儿戏,惊道:“易厨师,这种事情可不能开玩笑,不然大伙都得受罚。”
“谁跟你开玩笑啦,算了算了,这个面还是由我来亲自煮吧。”,易寒淡淡道。
易寒朝着那些正在洗菜,宰杀牲畜的人,招手道:“今天休息一天,没什么事情都去玩吧。”,众人一听,一脸糊涂,愣在原地。
易寒朗声重复道:“去玩吧,都去玩吧,不要让我改变主意哦。”,众人证实自己没有听错,欢呼一声,跑了出去,终于有一天可以休闲。
卢燕问道:“易厨师,他们都离开,剩下我们两个人怎么办。”
易寒笑道:“我打算等我退休之后将主厨这个位置让给你。”,卢燕一愣,“可我不会炒菜啊,我只会宰猪切肉。”
“不会,可以学嘛,从今天起,我就将我毕生在厨道上面的领悟传授给你。”,易寒一脸严肃道。
“易厨师,我想学,不过我还有一个问题要问你,我以后若当上了主厨,你怎么办。”,易寒向天哈哈大笑,“你放心,我会往更崇高的方面发展。”
卢燕觉得,易寒此时好狂傲,但他却不觉得反感,点了点头。
“今天,我就先教你做面。”,两人来到点心间。
易寒拿了个盆倒了些面粉,“这个做面,首先能就要选好面粉,面粉好坏影响到面条的韧性和口感。”,“我盆里的这些就不错,高筋,粉细,颜色纯白。”
“接下来是和面,水的温度要根据气候而定,冬天最好是选用温水,像现在这个季节,一般的凉水就可以。”,易寒往盆里倒了些水,揉捏起来,将面粉捏成面团,“在和面的过程中要根据面团的柔硬程度适当的加一些水和灰,至于加多少,那就要看经验了,次数多了,自然心中有数。”
“一般情况下,三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉,和出来的面弹性和韧性才能足够好。”
好了,易寒拍了拍手,“等一等让这面放置一段时间,等它吸收足够的水分,趁这段空闲,你来试一试。
卢燕
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