雁荡毛峰属于烘青绿茶,是雁山五珍之一,因山而得名,旧称雁茗,又称雁荡云雾、雁荡白云茶。产于浙江省乐清市雁荡山的龙湫背、斗室洞、莲花洞、雁湖岗一带,以龙湫背所产品质为佳。早在宋代就已驰誉国内,明代列为贡品。素以香气清高,滋味醇爽,汤色浅绿明净而享有盛名。
雁荡毛峰外形秀长紧结,稍卷曲,茶质细嫩,色泽翠绿,芽毫隐藏,冲泡后香气清高扑鼻,滋味甘醇,汤色浅绿明亮,叶底嫩匀成朵。品饮时,一闻浓香扑鼻,再闻香气芬芳,三闻茶香犹存;滋味头泡浓郁,二泡醇爽,三泡仍有感人茶韵。雁荡毛峰含氨基酸%,茶多酚%,咖啡碱%,水浸出物%,显示出其品质的优异。雁荡毛峰以高山龙湫背上产的氨基酸含量最高,品质最佳。
雁荡毛峰产于雁荡山风景区,其地海拔800米左右的高山,尤以龙湫背所产的毛峰茶最为称道。明代隆庆《乐清县志》载:近山多有茶,唯雁山龙湫背清明采者极佳。龙湫背为南北向山谷,北有高山屏障,山谷两坡为冲积灰土,土层深厚肥沃。终年云遮雾绕,非常适宜茶树生长。历史上的雁荡山驯猴采茶就发生在这里。
雁荡山在唐初就已知名,至北宋太平兴国元年(976)以后,声誉渐著,有十八古刹、十六亭、十院。明代旅行家徐霞客两次游雁荡山,感叹不止。是以山水奇秀,禅院林立闻名,今称东南第一山,为全国重点风景名胜区,辟有国家森林公园。
雁荡山产茶历史悠久,据记载,晋朝已有茶生产,北宋之后,茶叶生产有了较大的发展。每年从清明前到谷雨前,是雁荡采茶的时节,俗话说明前茶,贵如金,又说雨前茶,沁人齿。明前茶是清明节前采制的茶叶,芽叶细嫩,色翠香幽,是茶中极品。而雨前茶是谷雨前采制的茶叶,鲜浓而耐泡,是茶中上品。雁荡山山高雾浓,湿度大,温差也大,加之火山岩风化而成的香灰土养分丰富,所以出产的茶叶芽肥汁厚,质量优异。其中最出名的就是雁荡毛峰。
相传,雁荡山的开山之祖诺矩罗尊者居住在雁荡三绝之一的大龙湫时,一天忽然遇到一位老翁,老人对他说:法师居住在龙湫,日常用水从不倾倒在溪涧,从而使溪流永葆清洁,为此,我特赠法师一株茶树,让你受用终生。诺矩罗忙问:贵人尊姓,家居何方,愿日后相见
请收藏:https://m.xz20.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)