太华茶属于烘青绿茶,为恢复历史名茶,于20世纪80年代由凤庆茶厂茶叶研究所恢复创制,产自云南省凤庆县境内各大茶山。其条索紧直圆滑,苗峰秀丽针状,色泽浅绿油润,银毫显著;汤色清澈明亮,滋味醇厚回甘,香气高锐持久,叶底嫩匀。1992年评为云南省名茶。
太华茶是云南的历史名茶,因徐霞客得以出名,通过一部伟大游记而成为名扬千古的茶叶。后来由于历史更迭,工艺失传。1983年春,凤庆茶厂在多年调查研究基础上,对太华茶生态环境、品种特征、鲜叶采摘标准、工艺制造技术等作出推断,经试制后而规范其生产工艺技术。
凤庆地处云南省西部,该区夏热冬暖,属南亚热带及中亚热带气候,是大叶种茶树最适宜生长地区。太华茶采自凤庆大叶种清水3号、凤庆3号、凤庆19号三个品种,将细嫩的一芽一叶初展的鲜叶拼配后,经蒸汽杀青、轻揉做型,干燥而成。成品茶条索挺直,形似松针,色绿油润,形状秀美。
徐霞客是我国著名的地理学家、旅行家、文学家,他在《滇游日记》中是这样记载太华茶的:十四日,晨起而饭。驼骑以候取盐价,午始发下三里,过一村,已昏黑。又下二里,而宿于高枧槽。店主老人梅姓,颇能尉客,特煎太华茶饮予。同一时期的谢肇制《滇略产略》中也记载了明代云南名茶有三种,即太华茶、感通茶、普茶。《云南通志》对太华茶的产地有着更明确的记载:太华山在云南府西,产茶,色似松萝,名曰太华茶。
据说,明崇祯十二年(公元1639)农历八月初六,徐霞客从右甸(今昌宁)到顺宁(今凤庆),在凤庆龙泉寺停留了两天,品饮到了太平寺茶和凤山雀舌。第三天,徐霞客从风庆到云县,住云县的圣教寺,再次品尝各种名茶。正当徐霞客准备从云县返回昆明时,不料适逢雨季,澜沧江水猛涨,神舟渡难以安全过江,只能在云县停留数日后再度返回风庆。
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