漳平水仙为半发酵茶,福建历史名茶,属乌龙茶系列中唯一的紧压茶,创始于清末民初,主产于福建省漳平市一带,原产地为双洋镇中村。因干茶为扁平方块状,外包白纸,故又称纸包茶、水仙茶饼。具有如兰气质的天然花香,滋味醇爽细润,在茶界享有极高荣誉。
漳平水仙茶饼古色古香,极具浓郁的传统风味,漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的精湛工艺创制了世界上独一无二的水仙茶饼。其制法独特,用水仙品种茶树的嫩梢,综合闽南、闽北乌龙茶制作的工艺制出毛茶,再用木模压成饼形烘干而成。
漳平水仙茶的外形扁平四方,色泽乌褐油润,冲泡后汤色为深褐色,滋味醇厚,叶底黄亮有红边,其香如兰似桂,似兰香清雅幽长,如桂花浓郁持久。据化验分析,水仙茶含有氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C和芳香油等化学成分,经常饮用具有提神醒脑、解腻化食、健脾养胃等功能,对人体有益。
漳平市位于福建省西南部,境内山峦迭翠,群峰密布,植被丰富,森林覆盖率达78%,气候温和,雨量充沛,光照充足,土层深厚,为酸性红土壤,适宜茶树生长。
漳平从元代就开始了茶叶的种植,到明清时期已有相当规模,并有了专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年(1894),由泰昌茶庄选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。陈泰昌茶庄还曾发布茶叶广告,对其经销的茶叶进行了广泛宣传。
在南洋乡北寮和双洋镇中村的交界地有一座海拔1365m的山峰(石牛岽),山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树,其中一棵最大的高达,是福建省至今发现的最古老的水仙茶树,这株罕见的水仙茶古树被专家称为水仙茶母本活化石,被当地群众誉为仙茶,据说其有治腹痛和拉痢的奇效。漳平水仙茶是指采摘于漳平特定区域内的水仙茶树品种鲜叶,标准为中开面二
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