第0247章一起加班吧
土豆烧肉并不难做,肉选五花肉最佳,土豆话切块泡水至少十分钟以上,如果能泡半小时当然最好,不过现在皇帝和文武大臣们都看着在,李毅肯定也没办法把土豆泡水半小时这么久的。
姜片,花椒,酱油,香料,香叶,豆酱等等材料准备齐全之后,锅里倒油姜片,花椒,烧热炼香油至微微白烟之后,五花肉放进去滚一趟,肉白即可,顿时整个珍馐署里就飘散开来姜片花椒炼油后的那种香味了。
肉抄起来放到一边去,切块好的土豆就着剩下的香油也放进去滚一趟油,土豆滚油就很有讲究了,土豆烧肉好不好吃,一半在于火候配料,一般就在于这土豆滚油上了,土豆要在香油中滚至四面金黄,不能焦,也不能太嫩,这个火候不是人人都能把握好的,不做个一百来次的土豆烧肉,不敢说自己入门。
作为美食爱好者的李毅,自然是敢拍着胸脯的说自己已经入门了的,土豆没多久就给翻到差不多的金黄了,这时候也别炒土豆了,直接倒肉下去,放香叶,豆酱,盐,酱油等等一口气放好,这个量一定要把握住,然后就是倒水,没过土豆和肉块就行,盖锅,转中火烧开,然后转小火慢慢收汤汁了。
这个环节急不来,只能坐着慢慢等着了,就见着除夕夜里,一群大佬们不在麟德殿守岁贺正元日,反倒是在珍馐暑里站着一个个的大眼瞪小眼的看着李毅下厨。
当然了,掌勺的不可能是李毅,烹饪是力气活,李毅这点力气,别说掌勺了,提锅都有点难,李毅是在边上指导,调料,算时间看火候,实操的其实还是御厨们。
这边大家都在等着土豆烧肉出锅,都站着,没人敢坐,谁敢坐啊?李二陛下都还聚精会神的盯着锅在那里站着呢!
随着时间一点点过去,收了汤汁的土豆烧肉的那股子香味,就是锅盖子也挡不住了,在珍馐署理就听见吸吸溜溜的吸口水的声音了,毕竟大家都是吃了一半出来的,很多人实际上都没怎么吃呢,除夕家宴上的膳食味道虽然不错,但是除夕家宴这种晚宴,更注重的仪式,而不是吃饭,一般情况下大家都在互相聊天,要么就是关注李二陛下,时不时的要来拍个马屁,谁有功夫吃饭啊,万一陛下突然想到你了,要跟你说话,你嘴巴里还嚼着一块肉,多失礼啊?也就只有李毅一个人没心没肺的,能在除夕家宴上吃的饱饱的还觉得撑肚子。
李毅其实也挺尴尬的,被一大群大老爷们围观做土豆烧肉,高阳公主还在后面稀溜溜的吸口水,时不时的边上悄悄的拉一下李毅的袖子,得了不用说了,这小丫头嘴馋了,其实李毅给高阳公主之前就尝过土豆烧肉了,这丫头爱吃这个。
李毅时不时的翻动一下
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