南京光禄寺挑选。
至于掌柜的。暂时由张永来担任。待日后找到合适人选,再进行调整。
张永听朱厚照任命自己担任掌柜的,心里非常激动。他原以为朱厚照会让刘瑾来管理酒楼呢。
看着激动的鼻涕一把,泪一把的张永。朱厚照安慰道:“你这些日子十分辛苦,我都知道。担任酒楼掌柜,也是实至名归。我希望你把美膳楼经营好。当然了,我也会给你发工钱的。”
张永回道:“奴婢能为殿下管理酒楼,那是奴婢的荣幸。工钱不能要。”
朱厚照摆了摆手,道:“一码归一码。既然咱们是做生意,那就要按生意上的规矩办。这一点你就不要在说了。就这么办了。”
接下来,朱厚照就把自己定下的食材和人员的选择,交给了张永去办。
张永对于朱厚照用南京光禄寺的厨子,感到很奇怪。对于南京光禄寺厨子的厨艺,张永还是知道的。那要比平常酒楼的厨子强很多,但是与闻名于南京城的有朋居的厨子相比,还是略逊一筹。
但是朱厚照却表示,南京光禄寺厨师做出来的饭菜定然会比有朋居厨师强很多。
张永不禁犯了嘀咕,难道太子能培训南京光禄寺的厨子,提高他们的厨艺不成?
犯嘀咕归犯嘀咕,张永可没有傻到直接质疑太子殿下。
千呼万唤始出来。美膳楼终于准备妥当,就等着开业了。
朱厚照早已命人选了黄道吉日,三日后正式开业。
为了以防万一,朱厚照在开业前,又亲自视察了一番。
整个酒楼已经装修完毕。朱厚照命王鏊题写的匾额也准备完毕。“美膳楼”三个烫金的大字,苍劲有力,十分醒目。
据张永介绍,楼上有包间二十个,大堂可以摆二十桌。价格也是按照朱厚照的要求,高标准制定。大堂每桌至少五两银子,包间每桌则至少十两。
厨师都是南京光禄寺的名厨,手艺那是绝对没有问题的。而店小二也都是精挑细选的。
在大堂一侧,朱厚照特意设置了一个舞台。从南京教坊司调来了乐师和歌姬。
另外,为了增加噱头。朱厚照还命人到南京太医院找太医,与厨子一起研究了几道滋补的药膳菜。滋阴补肾、壮阳提神的功效,那是杠杠的。
楼上楼下查看了一番,朱厚照十分满意。
临走前,他特意让旁边的谷大用将一袋东西交给了厨师,并且向几位厨师交代了一下用法。
厨师们对于朱厚照给他们的这个所谓的“味精”是闻所未闻。
看着一脸懵逼的厨师们,朱厚照笑着说道:“各位师傅。这就是一个调味品。能够让菜肴更加鲜美。量不要放得太多。太多就适得其反了。这两日,你们可以炒几个菜,把握一下用量。相信我,定然会让你们大吃一惊的。这也是我们打败有朋居的一个法宝。不过我丑话说在前面,谁要是胆敢把东西泄露出去,锦衣卫自然会找到你们家的。别说我没提醒你们。”
这几位厨子自然知道太子殿下所言非虚。都战战兢兢地表示,一定保守秘密。
朱厚照这才满意地离开了后厨。
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