唐菱的刀法,看上去没什么特别之处。
在外行人看来,这就是普通厨师在切菜,全无所谓炫技之法。
只有在内行人眼里,才能明白唐菱的刀法是怎样的返璞归真,每一刀下去都是命中红心,没有半点多余动作。
她指间触碰过的地方,食材形状便已经了然于胸,所以下刀更是利落,乍一看像是没有太多思考便刷刷几刀切完食材。
事实上,经年累月的经验都在那每一刀里了。
唐天还是第一次看到,有人能把菜刀用得这么如臂指使、游刃有余。
就好像……爷爷用刀的样子。
唐天怔住了。
而唐菱,无暇顾及她会给其余人带来什么震撼。
她也不知用了什么办法,整锅高汤仅熬煮一个小时,便已经香气四溢。
她还觉得不够,又取数种蔬菜丢进去,最后整锅熬煮半小时才罢手。
所有熬煮过的蔬菜肉类都被捞起丢掉,剩下浑浊的汤,被唐菱过滤之后,放入备好的菌菇炖煮。
菌菇没有煮太久,稍稍入味便捞起,又入油锅炸制,白生生的菌菇被炸得恰到好处,随着唐菱筷子的拨弄,在油锅里均匀显露出金灿灿的颜色。
刚才的高汤,唐菱也没有浪费,取两勺入锅,加入各种调料勾芡成酱汁,最后浇在盘中摆成花型的菌菇上面,为金灿灿的菌菇又添上一抹晶莹,更是在盘中如花儿轻盈绽放开来。
她收勺的时候,旁边唐二叔的汤羹也将将出锅。
两人像是比着时间,同时完成了他们的菜品。
试菜的评委,是唐记的厨师们。
这些厨师都是唐老爷子的外姓徒子徒孙。
要知道,唐记酒楼遍布大江南北,全靠唐家人哪里管得过来。
所以,除了坐镇帝京唐记总店的是唐记的掌勺人,其余分店多是靠这些外姓的徒子徒孙们撑起来的,唐家人大部分仅作经营,也是唐老爷子为了天赋不行的后辈所做出的的努力。
这些厨师们,虽然没有唐家人继承的权利,但是按照唐老爷子的规矩,唐家向来重视他们的待遇,在唐记内地位也颇高,做个评委也是绰绰有余。
随着这些厨师们走进来,后厨显得越发拥挤,都快无处下脚。
唐二叔不得不开口让部分唐家人出去,其中就包括唐老大夫妇。
两人想要拒绝,奈何唐二叔态度强硬。
他们便留下儿子,走出厨房。
唐家人走掉大半后,厨房空落下来,那些唐记的外姓厨师们才有心思把注意力放在两道菜上。
唐菱和唐二叔做饭的过程他们是没有看见的,所以也不知道哪道菜出自哪个人之手。
他们与唐菱不认识,自然下意识看向唐二叔。
唐二叔自认在精心制作下,完成了最高水平的唐记汤羹。
便满不在乎地摆摆手,笑道:“靠你们的想法评判就是!”
二叔都这么说了,这些厨师们也是点
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