力气,饶是胳膊发酸,白小白也没有停下来一刻。
只有搅打上劲后的肉馅,才可以让辅料和调料充分吸收到肉里面,这样做出来的馄饨,肉馅才能滑嫩多汁,鲜香爽口。
馄饨皮和肉馅都搞定了,接下来的一步白小白相当拿手。
包馄饨。
系统没有规定馄饨的形状必须是像元宝、钱袋之类的,所以白小白采用的是自己的方法。
把肉馅放入面皮中央,然后用掌心和虎口的力量轻轻一捏。
别看这个动作简单,这轻轻的一捏蕴含了多年的训练和经验。捏得太紧,馄饨皮容易变成一坨,口感生硬,捏得力道不够,下锅煮得时候,容易散掉,水灌进肉里,味道全散了。
白小白从小跟老爸学习这手艺,算起来也有六七年了,早了熟于心。
系统规定,一碗鲜肉小馄饨只有十五个。
不到十秒,白小白就捏好了这个数量。
滚水烧开,馄饨下水煮,等水再次翻滚,加点冷水,继续煮。
期间,猪筒骨高汤也熬好了,揭开锅盖,蒸腾起香喷喷的热气,馋的白小白口水都要流下来了。
不同于牛骨高汤,猪筒骨高汤熬出来是淡淡的雪白色,非常诱人。
系统提供的干紫菜无需清洗,直接加入海碗里,舀入滚热的猪筒骨高汤冲泡紫菜,再加入少量食盐调味,最后把煮好的馄饨盛入碗里。
皮薄饱满的馄饨,半漂浮在淡雪白的高汤中,片片紫菜点缀其中,实在是赏心悦目。
鲜肉小馄饨的香味实在诱人,白小白止不住吞咽口水,迫不及待拿起瓷汤勺,连汤捞起一个小馄饨,吹了口气后,放入嘴里。
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