菜。
白小白拿起渔网,从玻璃缸中,捞起一只桂鱼。
桂鱼别称很多,又称桂花鱼,鳌花鱼,鳜鱼。
华夏官方百科记录,一般称为‘鳜鱼’,只是因为‘鳜’和‘桂’同音,为了方便书写,很多超市,菜市场挂牌一般用‘桂’取代‘鳜’。
桂鱼的肉呈瓣状,味道鲜美,是淡水鱼中的上佳食材。
唐朝诗人张志和在他的诗作《渔歌子》,便写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,诗中赞美的就是这种鱼。
桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。在古时候,一般百姓也很难消费得起,一般都是有地位的文人骚客,甚至是皇家子弟才能享受这种鱼。
白小白吃过的鱼类众多,但是他对于这种鱼也没啥印象,似乎从小到大都没有吃过。
这也算是他第一次看到鲜活的桂鱼。
桂鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖尖的头,身体是青果绿色带着金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,有点像是蟒蛇身上的花纹。
白小白捞起桂鱼的同时,清冷的电子音在脑海中介绍道:
【食材好食才好,系统所选用的桂鱼来源如下。】
电子音完毕后,系统现字:
桂鱼:系统严选松花江野生鳜鱼鱼苗,经过放养后,最后通过淘汰制选择其中的优秀成鱼作为‘西兰花炒桂鱼球’的上佳食材。
淘汰制选择桂鱼?
这可奇了。
白小白满脸好奇。
系统继续现字介绍:
系统在松花江放养鳜鱼鱼苗,鳜鱼为肉食性,性情较为凶猛,大量聚集在一切后,为了食物,会互相残杀。
系统一次性放养10000尾鳜鱼鱼苗,最后在松花江野生环境下,经过各种恶劣竞争,能够成长成成鱼的只有约800尾。
在约800尾的鳜鱼中,由于各种恶劣因素,鱼身多有破损残缺,只能挑选100尾品相完整无缺,品貌极佳的鳜鱼。
再经过体内重金属检测,未受污染,能达到食用的标准不到10尾。
最后挑选合格的鳜鱼,便是宿主看到的食材。
经过系统的算法,投放10000尾的鳜鱼,最终能用做料理的食材,只有不到10尾,这鳜鱼简直就是千里挑一啊。
松花江鳜名气极大,和松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌,并称是华夏四大淡水鱼。
之前的‘松鼠鲤鱼’用到了黄河鲤。
现在‘西兰花炒桂鱼球’用到了松花江鳜。
全鱼宴料理已经集齐了四大淡水鱼中的两大明星鱼类食材了,够牛逼大发的。
松花江鳜和黄河鲤的情况不太一样。
黄河水虽然浑浊,但是水体污染并不算严重。
而松花江则比较特别。
白小白看过新闻,松花江近年来由于东北重工业的发展,含有大量有毒化学物质的工业废水大量排入松花江,不同段的水体都受到了不同程度的污染。
江里的野生鱼类多少受到了不同程度的污染。
系统能挑选松花江中,无污染的鳜鱼做食材,这本身就是对食客的一种负责任的表现。
太暖心了。
系统介绍淘汰制的挑选后,继续现字介绍松花江鳜:
松花江鳜肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,是华夏四大淡水鱼中的极上美味。
除了味道鲜美,更有多种功效,具有健身强体魄,补虚劳,益胃固脾的效用,无论男女老幼,均可使用。
明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。古时候人将鳜鱼肉比成天上的龙肉,其风味的确不凡。
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