保持帝都鸭自由好心情,它们的每一顿食物,系统只提供上好的稻谷和精品的樱桃喂养。因此这种鸭子长大后,肉质紧实鲜美,非但没有鸭子腥味,鸭肉还带有独特的樱桃香气,故名樱桃谷鸭。
樱桃谷鸭除了含有丰富的蛋白质外,还含有b族维生素群,尤其是维生素e的含量极其丰富,因此此鸭肉在烤制过程中,能锁住营养成本不被大量高温氧化破坏,能让肉质呈现最完美的质感、口感。
吃樱桃和稻谷长大的帝都鸭,难怪叫做樱桃谷鸭。
白小白听完系统的一大段电子音后。
只想说一句话:活了这么多年,还不如做系统一只鸭。
不仅出身好、休息的好,连吃的都这么好。
稻谷也就罢了,在江海这样的一线城市,一般樱桃在超市起码要卖30多块一斤,精品上等的40多块也是屡见不鲜,白小白长这么大也只是偶然吃过一两颗,还是以前亲戚朋友给的。
而系统的帝都鸭天天都能品樱桃,简直生活美滋滋要上天的节奏。
关键养鸭如果顿顿喂谷物,喂樱桃,这成本不知道得多大。
何况樱桃属于时令水果,只是夏天才有,也不知道系统在冬春之际,哪里来的樱桃喂养?
总之,系统养鸭子,绝对是下了血本的。
当然得到的回报也是相当值得的。
如系统所说,白小白把手上的鸭肉确实不一般。
捏一捏,肉扎实而有弹性,嗅一嗅,有一股幽微的樱桃果香,绝对是远超农村的散养土鸭。
食材好食才好。
也不知道这样的樱桃谷鸭做出来的烤鸭,在味道究竟会好吃到什么程度,白小白此刻满心期待。
因为新品升级完毕后,这道美食的做法白小白早已了然于心,他开始正式大显身手。
系统提供的整鸭虽然洗净拔毛了,但是里面的内脏并没有去除。
白小白拿起刀,在鸭子腹部切了3厘米口子,小心翼翼一点一点掏净内脏,然后冲洗鸭肉腹腔,直到血水变清。
洗净鸭肉后,用花椒盐,里外搓擦鸭肉,每一个部分都不能遗漏。
搓擦完毕后,给鸭肉按摩两分钟。
所谓的按摩就是想平常用手揉捏双肩一样,为的是让花椒盐渗入鸭肉内部,便于入味。
搞定这一步骤后,白小白把整鸭用系统提供的挂钩,整只悬挂起来腌制。
这个腌制没有借助特别的黑科技设备加快,只能是任其自然腌制。
按照系统的说法,自然腌制要一个小时。
因此,白小白做完这个步骤后,没有待在玻璃厨房,他伸了伸懒腰,继续上二楼回笼个午觉。
迷迷糊糊睡了将近一个小时,白小白醒后,重新下楼。
整鸭已经腌制完毕了。
架起汤锅,装水开火,烧水至沸。
白小白用系统提供的不锈钢叉棍,叉着腌制好的整鸭放入沸水中。
舀起锅子里的沸水,一遍一遍仔细浇淋在整鸭身上,直到鸭皮收紧,出现毛孔后,立刻取出,放入冰水中,让肉质急剧收缩,保持鲜嫩有劲的口感。
做完这一步,接下来的料理步骤至关重要,说是决定御品茶油烤鸭成败也不为过。
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