狂颠锅子,那豆腐还不摔得稀巴烂啊,那还能吃吗?”
“太夸张了吧!一会做成麻婆豆腐碎,那咱们就有乐子看了。”
豆腐本身极其脆弱,稍微啃啃碰碰都会碎掉,所以川菜大厨在料理麻婆豆腐的时候,都十分小心翼翼,根本不会采用颠锅方式过火。
而系统做法非常任性,不是颠锅一下,而是整整十几下。
这算是超级麻婆豆腐的独创之处。
神级颠锅术白小白已经练得炉火纯青了,每一颗白玉般的豆腐裹上酱汁后,落在锅子,没有半点碎裂,保持完整的品相。
这是其他任何颠锅方式都无法媲美的。
评委席上的伊藤银之介看到白小白的神级颠锅术后,一时之间看呆了,整个人不知觉站起身,连嘴巴都差点合不上。
野原幸子也是如此,她站起来,大脑一片空白,整个人彻底懵了。
华夏料理在世界上也是鼎鼎大名的存在,野原幸子就曾经听过华夏的厨师颠锅相当厉害,可以一口气不间断颠锅好几下。
但是当她亲自目睹白小白颠豆腐,不理解的同时,还是忍不住惊叹道:纳尼,这样豆腐居然不会碎烂?到底怎么做到的?
白小白心无旁骛,一心在料理身上。在料理美食的时候,他内心满满的都是愉悦,仿佛忘记了这是一场比赛。
周边各种议论声和各种惊叹的表情他都没有在意到。
豆腐经过颠锅充分过火包裹酱料后,用文火继续稍微煮一会,加入几滴酱油,撒上蒜头的嫩叶。
扑鼻的香味向四周弥散而开。
辣椒的鲜红色,豆腐的玉白色,搭配蒜头嫩叶的嫩绿色,光是看着就让人食欲大振。
地瓜粉加入适量的水融合调匀,加入锅子里勾芡。
这个过程非常重要。
勾芡必须薄而透,不能太粘稠,否则会影响整体口感。
勾芡完毕后,舀一小勺花生油,沿着锅子壁边,缓缓加入。
马上开大火收汁炝锅,这时候无需再颠锅了,只要静静继续加热。
烈火焚锅,锅子滚热,麻婆豆腐充分接受火焰的洗礼,每一颗都变得无比滚烫,可以继续充分吸收酱料。
等锅子里的油完全浮起后。
正式起锅!
白小白这边起锅的时候,杜宪斌已经率先举手了,他的作品已经料理好了。
甚至还没来得及看,杜宪斌的菜品就已经被礼仪小姐罩上了高盖,端到了评委席上了。
白小白这边把料理好的超级麻婆豆腐,装在系统提供的山鹿青花瓷盘中。
最后在豆腐上撒上花椒,呈现最重要的麻味。
料理结束后,白小白的作品还没有完全完成。
拿起系统提供的鸭梨,白小白先削皮后,随即从便携式冰箱中取出刻刀,开始在鸭梨上使用绝招鬼斧神雕工,花卉雕。
雕、挖、旋、削
白小白这一次用鸭梨雕刻的花卉是天山雪莲花,这种花雕
请收藏:https://m.xz20.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)