0年历史的“四神海鲜八宝包子”。
这包子面皮就是用三国时期保存下的千年老面,发酵而成的顶级干品,可以让一小团面瞬间发酵成巨大面团,就像是变魔术一样。
动漫为了效果,不免有夸大的成分,但是现在这个动画出现的场景,此刻几乎原原本本出现在了白小白的眼前。
简直让他难以置信。
定定神,白小白理性看着眼前的大面团,心里已经猜出了分。
面点王罗根用的千年老面,原理就是利用里面的酵母菌发酵面团。
现在自己的面团也可以达到这种类似效果,那就说明系统提供的酵母粉肯定很特殊,肯定不比罗根的千年老面差。
惊诧归惊诧,疑惑归疑惑。
白小白目前也顾不上问系统酵母粉的特殊性,他打算先把新品做好再问。
在手掌心抹了点食用油,白小白按压发酵成海碗大小的面团,用力将面团里面的空气完全挤出来。
空气完全挤出后,面团大小几乎又恢复原状了。
这面团的伸缩性也太好了吧!
白小白按照系统的制作方法,接着把面团揉成球状,然后用食指在球上戳了一个小洞。
往洞里倒入适量的食用油后,白小白撕下一小块面团堵上小洞,然后继续小心翼翼揉匀面团。
食用油与面团充分混合均匀后,干面团已经慢慢转变成油面团了。
白小白右手握成拳,手背沾点酵母水,一点一点揣进面团。
搞定后,白小白把面团放入发面设备进行二次发酵。
发酵完毕后,面团又变成海碗大小。
继续重复之前的步骤,用手掌按压面团,完全挤出里面的空气。
这样一个光滑柔亮的油面团就算大功告成了。
接下来就是把油面团制成定型的油条状。
白小白拿起擀面棍,在上面沾上食用油,将油面团擀成厚度约莫半厘米,长度一中指长的长方形。
架锅倒油,开中火加热油锅。
白小白把长方形面团切成两指长一段,把其中一段累叠在另外一段上面,筷子沾上油,从累叠好的面团中间压下去,制成油条胚体。
直到油锅里的火候合宜,约莫七成左右,将油条胚体小心翼翼拉长,慢慢放入油锅中炸制。
等到油条胚体慢慢浮上油锅,用筷子快速把油条拨到另外一面,确保油条两面都能炸透。
眼看着油条胚体一点一点膨胀变大,颜色越发金灿灿,浓郁的香味扑面而来,白小白忍不住抹了一把嘴角微微溢出的口水。
实在太香了。
不过现在可不是光想着吃的时候。
因为油条已经基本定型了,所以这时候要勤快来回翻动,确保油条两面都熟,不会被炸糊。
用筷子来回拨动油条,直到整根油条完成呈现完美的金黄色。
白小白拿了个干净的盘子,把炸好的油条捞起,沥干油后,放入盘中。
就这样一根香喷喷的、色泽金黄、卖相十足的特制金黄油条就制作好了。
实话实说,白小白觉得特制金黄油条除了酵母水制作、以及面团发酵很大很夸张以外,其余别的步骤基本上和他老妈的做法很类似,并没有体现出特制究竟在哪里。
不知道味道上是不是和普通油条差不多。
因为任何新品,第一份的系统美食,白小白都可以无条件免费试吃,所以他也不顾虑了。
夹起油条,吹了几口气,等到稍微降温后,白小白张嘴咬了一小口。
美食掌厨人章节列表
请收藏:https://m.xz20.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)