墨乌贼,也是微微煎一下!
接着是竹荚鱼。这个要带一点皮吃才好吃!
然后是红鲑尾肉!
然后是红鲑中腹位置!
到红鲑最肥腻的大腹位置!
这是唐海用处理鲔鱼的方式处理鲑鱼!
顶级厨师的理念都是一样的,那就是发挥食物本来的味道,那就是最棒的食物。所以唐海只是微微煎一下或是翻炒一下,保持鱼色。但又要有鱼香。
而红鲑是直接上鲜肉,唐海觉得这样最能保证红鲑美味。
中国菜里也有鱼脍。也就是生鱼片,三国时期著名智将陈登陈元龙就是吃生鱼片染上寄生虫死的,但他是河鱼海鱼一起吃,而且古代没有疫检。后来做法传入了日本,日本吃的是海鱼,很多海鱼类的虫病人直接吃了都不会受影响,这道菜就被日本钻研了下去。
第一波最后上的是李大头的微辣油淋斑鰶!
也就是十来分钟,所有人都是吃得微微上了感觉,每一种食物的肥腻和味道,都是他们吃过的仅见,但一开始就是这么肥美的各种食物,接下来还能入口吗……
收拾了一下餐桌,唐海也缓了口气,然后是第二波!
第二波,大丽菊渔场新鲜鱼获!这讲究的就是一个鲜字!
一小碗文蛤的蛤蜊汤,每个人仅仅只能吃两片文蛤!
刚想说太少了,就到一块白魽!
然后是北极虾生虾!
然后是大章鱼串烧!每年都有韩国人生吃大章鱼被章鱼开吸盘堵食道挂掉,这其实是很好的美味,就看会不会做了!
第二波的鲜味明显在第一波之上,文蛤的鲜味开头,串烧大章鱼的油香结尾,吃到这时候,谁都觉得这么一顿饭至少得上百美金了……
第三波,比较传统常吃的食物,外带**收尾!
鲭鱼率先上桌,这是喂养鲔鱼的宝贝,提升鲔鱼肉质的,其肉质本身就是一绝!
然后是一个阴阳八卦小碗,左边是一小点的金色‘酱料’,这是海胆,右边是红色的珠子,这是红鲑鱼子,还给配个小勺。
紧接着是冷盘,新鲜的海鳗片切得薄薄的,本来唐海想用星鳗,但没有这没办法,一小盘一边是常见的海鳗片,一边是北极贝冷片,鱼脍里最初也有吃鲜贝的,和古代不同的是唐海刷上了专用海鲜浓酱油。
海鳗的肥腻和北极贝的鲜脆,吃完这两项,专门吃美食的就该知道要收尾了。
然后是巨大的,唐海在船上发明的帝王蟹炸腿!这会儿外面有点凉了,油已经滴光,但里面的蟹肉却还是热乎乎的,被琼脂纸包裹着,一口下去能流出蟹汁来!
最后上的是主食,墨西哥鱼肉块变成了蟹肉块,一刀下去能有奶油流出,沾着番茄酱吃光,唐海看到老州长不停看自己盘子,似乎是想舔干净……
刚开始的时候还有人说话,但一上菜就没人说了!
一顿饭吃半小时,看着似乎时间挺长,但要想到这是吃二十来道菜,而且还有一半时间用来回味旧菜、期待新菜,半小时又似乎不够,每个人都是恨不得一天吃一种吃个够,慢慢吃很多天来享受……
有医疗团队,有施工团队,当然也有厨师团队!
这就是唐海的厨师团队,唐海很少来,李大头就升到主厨位置,其余一些人也会提一级。
唐海敢说这支团队就算是去厨王争霸赛,不管是哪国的,只要用大丽菊的产品,绝对都能杀进前十!
一旦自己加入,立马就是第一!
厨房工作者们安安静静的清洗厨具,方才各司其职,就像是在奏一曲交响乐,而现在已经到了尾声,却没有任何人丝毫凌乱松懈……
所有人都在回味着刚才的美味,半晌后,老洛才叹道:“恐怕以后再难吃下别家餐厅的食物了。”
……(未完待续。。)
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