吹牛。
首先把鲤鱼破开取内脏,淘洗后抹上盐巴,吸走水分和太腥气的血液,浓缩了就是精华。
其次,这也是鱼汤最重要的一点,要用大鱼骨敲出骨髓来熬高汤。
鳕鱼唐海这么干,鲤鱼他也这么干。
鱼骨髓里蕴含丰富的‘脑黄金’,也就是某种多不饱和脂肪酸,简称dha那个,敲开骨髓拿来熬汤,不但味道鲜美,营养更是丰富无比。大鲤鱼之所以拿来打火锅或者做汤,其实就是切块后骨髓出来了。
唐海熬好了汤之后把特地取出来的鱼骨捞出,包好了才丢垃圾桶。
再把一些酸菜鱼的配料按顺序下锅里,熬一会儿,把烫汁浓缩,就成一会儿酸辣鱼汤的锅底了。
这里受加利福尼亚寒流影响,现在天气还是有点凉,没什么比一口鲜美的汤汁更让人舒服,于是唐海又去弄蛤蜊的高汤。
底料是鲣鱼和海带,洗净后加水熬,等到汤水被熬掉三成左右,金黄色透明的美味汤水就会出现,这时候把鲣鱼和海带取出,汤汁再过滤一下,放上蛤蜊来煮就可以。蛤蜊一煮开,直接就能吃,甚至用这汤汁泡饭都是一道美味。
这时候门外车声响起,接着是喇叭声。
唐海知道是小伙伴们来了,解下围裙就出去迎接。结果一出去就发现十多人聚在河岸上,指着河岸都在议论。
“唐!才一段时间没来你这里,你这里的河道治理得真出色!简直令人难以置信!”千代听到了脚步声,转身发现是唐海,立刻像小孩子一般喊了起来。
唐海负责的这条河本身水质就很出色,毕竟是华盛顿州的骄傲。
再加上唐海这段时间倒了许多‘培养液’下去,河里水草长得很快,锁住了泥土流失。而且他的四条白鲢又是滤食小能手……
结果,现在就唐海家门口这段河,明明深有2米,但看着却好像是一米不到!太清澈了,给人一种‘清泉石上流’的感觉!
直接就能看到鹅卵石、水草、小河蚌,眼尖的还能发现一两只黑背的小鱼!
唐海昨天开着船在河面上行驶,都有一种河水透明得仿佛不存在,自己仿佛驾驶着飞船在漂浮的奇妙感觉,更不用说眼前这些人了。
彼得疾步向唐海,两手重重的在他肩膀一拍!用一种吓人的,好似背背山的眼神,双目炯炯有神的盯着唐海双目!
“我就知道这里交给你是一个很正确的选择,能做出那么精细河鲜的人,对治河方面绝对有一手!在我认识所有厨师里,你清洁河道的能力是最强的!”
唐海盯着彼得看,莫非他觉得自己的话是在夸奖人?
彼得也发现自己好像说错了话,连忙又道:“在我认识的河道清洁工里,你的厨艺是最棒的!”
唐海还是盯着他。
“好啦,先不要说了,我们先把胃填满吧,我都已经闻到了唐
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