…
然后从中一剖!
没错,就是这个可怕的动作!
剥了皮之后取出中间的虹吸管软肉部分,以及肉质中可以食用的柔软部分,切丁……
鲜贝和海带是绝配之一,放一锅可以熬出超级鲜汤!
重点就是海带要趁着水沸腾后5分钟左右拿出来,不然海带会被熬烂,汤也会带色和变得粘稠。
以前没工具的时候取出海带就比较麻烦,现在有个小网桶装着放进去就行。这东西一侧有根棍子伸出,有个小弯可以挂在锅边,还不烫手,是拿来煮意面用的。
下鲜贝和海带,倒入一小勺老抽酱油,加水,煮五分钟,取出海带。
紧接着香煎红鲑鱼块,不需要太熟,表面熟了就行,主要是需要有煎鱼的香味。
再把洗净的米,以及刚才带贝肉的汤,以1:1的比例,放入电饭煲煮,这就是鲜贝海带打底饭。因为洗着的米其实是带水的,所以准确的米水比例是1比左右。
这饭已经够鲜了,但重点是刚才煎的红鲑!
煮10分钟后饭成型,盖上几块煎红鲑,再焖一会儿,然后全部搅拌均匀,但要看得出那是鱼肉……
小碗盛放。
唐海爱吃生的圆葱,撒上。
可能是熬汤时候香味飘出去了,正在附近忙活的noon闻到了气味,带着她的小伙伴前来,就看到唐海桌面上好几碗的海鲜饭。
都是吃不饱的,唐海决定参考中央卖房的“限购模式”,用饥饿营销来拉高价格……
唐海现在在为空中餐厅思考菜式,不能完全按照原来的想法来想了。
以前借华人大厨之名在美国安家,要做的就是中餐,也只能做这个。
而现在要打出地区性饮食文化招牌来卖货,专门卖给那些想吃大丽菊海鲜的,那主打的就是地域海鲜文化。
可以说唐海是强行把自己的厨艺给一分为二,一份是中华古菜,一份是海鲜食物,本身他的厨艺已经快到了巅峰,但这么一分,好像又看到了成长的空间。
“老板,你一大早的不处理文件,就特地来做这三碗饭啊?正好我们也没吃。”丽莎毫不客气的拉着张椅子到唐海桌前,拿起了一碗。
noon也是同样动作……
唐海看得有些纠结,他一直不太确认两人是不是真的……但为什么都是一起出现,又经常一起吃喝一起上厕所……
丽莎试探的来了一口,实际上她已经有段时间没有吃到唐海认真做的饭了,这是托了空中餐厅的福。
只吃一口,丽莎的眼神就变了,不知道的还以为她吃了什么……两**叉着颤抖了一下!
noon看着觉得丽莎表现好邪恶,端起来研究了一下,发现了!是切碎的大丁丁!
所以说无知是服,noon这种一眼就看出是什么食材,连丁丁规模大小都能估计得出来的,夹着根本就不敢动……
那边丽
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