王立松电话跟柴胡说了一个小时,首先就是给他疏导思想。
“曹总是让你注意工作中的细节,其实他人对你的判断,往往不是因为你做的大事,而是他们跟你相处时,你不经意间的每一件小事,也就是细节。”
“点菜就是细节,细节决定成败,如果那晚客户看到了是你点菜,而你正好不太会点,或许他们心理会怀疑你是不是一个没有跑过项目的新人,那么他们对你的认可度可能就没那么高了,当然这一切只是或许,也有可能他们没有多想,只不过你要尽可能从每一件小事中,降低这种‘或许’。”
柴胡听后醍醐灌顶,忙问:“那王总,点菜应该注意什么?”
“你先告诉我,你都点了什么?”王立松反问道。
“我点了卤水鸭肾,酸豆角炒鸡胗,酱爆鹅肠……”
“等一下!”柴胡还没说完王立松就打断道,“你自己没发现问题么?”
听电话那头一时间没了声音,王立松轻叹道:“小柴,这些全是动物内脏,胆固醇很高的,你现在还年轻,不注重胆固醇的摄入,但是四五十岁的男人对这个就很敏感了。”
柴胡撑大了眼睛,回想饭桌上确实除了他自己,其余都是四五十岁的男人……
“还点了什么,继续说。”王立松道。
“呃……韭菜鸡蛋,洋葱牛肉……”
“你看!小柴,什么韭菜、洋葱都是吃了口气很大的菜,吃这样的菜谈生意凑近点就谈不下去了。”
虽然王立松的说辞柴胡觉得很牵强,他一个农村出来的觉得有的吃就不错了,所有的菜都是香的,根本不会留意“口气”这种问题。
不过有一点王立松说对了,同类菜确实不能扎堆的点,更何况他除了三样动物内脏,连汤都是猪肝菠菜汤,细细一想,又是动物内脏!
为何柴胡如此执着于内脏?
大概是牛排、猪脊和鸡胸这种部位在市场上卖得比较贵,所以从小到大柴胡吃得比较多的就是各种内脏,当然还有鸭脖鸡爪之类,不知不觉他就爱吃这些。
想到这里柴胡都慎得慌,好险那家餐厅没有鸭脖鸡爪,不然他觉得自己一定会点,然后整桌菜全都是“边角肉”。
“小柴,其实拉项目很难的,比做项目难,你的一举一动,都可以反应你的经验和品性,直接面对面的情况下,你没地可躲,比如你点的这些菜,如果当时吃的人是我,我就已经看出了你是新手,毕竟你们去的那家餐馆,最拿的出手的都不是这些菜。”
“确实是,那我应该怎么点?请王总指教!”柴胡的语气是一种痛定思痛后的坚定。
“分寸感。”王立松抛出了三个字。
随即他给出了解释,点菜并不是把客人喂饱这么简单,需要具有分寸感。
如果你开口问客人他们想吃什么,一般听到的回答都是
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