另外将八角、姜和桂皮等调味料放入水中加热,煮沸一个时辰,过滤,把香料水合入煮汁中。
接下便继续放到陶锅中隔水煮就是了,煮沸后加入黄酒、白醋、淀粉,以及海带在清水中浸泡后得到的胶质,煮到汁液开始粘稠,很容易就挂到筷子上时,便加入适量霜糖雪盐搅拌均匀,最后装入蚝油装入预先经过烤干的陶瓷瓶内,高温蒸制,加盖密封。这样土法蚝油就成了。
林彻尝了尝,略微有点腥味,但是做调料关系不大,觉得很是满意,于是便分出一个院子来做作坊,让这十几个人把剩下的牡蛎全部依样处理。
接下来制作十三香了,这个说简单也简单,各种香料都是干的,就算不太干的也用慢火烘干,然后在磨成细粉,按比列混合在一起就可以了。
因为林彻大致记得各种香料的比例,只是想到这些香料其实也可以算是药材,便把白郎中拉上一起研究,在配方上做一些调整。
因为调配是个细致活,还在那些救回来的小娘子中挑了十个人打下手,并做学习以便日后生产。
香儿姓秦,见林彻挑人帮忙,很是踊跃的报名,变成了十三香小组的负责人了。
剩下的几样中,干香菇,紫菜和虾皮一起烘烤,等脆了后,碾磨成细粉,混合在一起,密封保存即可。
瑶柱也是这样干,最后磨成粉,单独算一味调料,这个最适合放入汤羹中了。
就味精的制作耗时比较长久,把海带尽量弄碎后,加入白醋大火煮,煮成浓汤后,过滤出渣,然后浓汤放入陶锅中隔水煮,浓缩到一定程度就集中到一起慢火烘干,得到的固体弄成粉末就可以了。
就是产量感人,十万斤海带才产出不到两斤的土法味精,再适量添加一些雪盐粉才够两斤,还好是准备自家酒楼用的,拿出卖的话,怕是得和等重的白银一个价才保本了。
就这样林彻在庄子上,监督别人忙碌了两天,等到外祖父大寿的前一天才回到了泉州城里。
林彻先直接到自己邸店里,那玉匠已经戴着打磨好的水晶镜片等在那里了,其中几对经过几个老人试戴后,效果还不错,林彻便让玉匠装配好,镜框按着林彻给的图样用玳瑁制作的,用铜质细杆接上两根檀木制作的眼镜腿,折叠自如。
林彻对玉匠的手艺很满意,便让他以后专门磨镜片,并且得带十几个徒弟,林彻和他说好,他自己磨好一个镜片给两百文,徒弟每磨好一个合格的镜片,便给他提成五十文。
听到酬劳这么高,玉匠热情高涨,不但不会排斥多带徒弟,还会倾囊相授,无须担心教会徒弟,饿死师傅的事发生。
不过以后玉匠不能待在城里了,得去城外的清濛庄,家人也都安排着去庄上住,那里会给他专门建一个作坊,大量的打磨镜片,当然,林彻可不是想做眼镜商人,他需要的是望远镜!
林彻把三副度数不同的老花镜,用精美的紫檀木盒子装在一起,因为他也不知道什么度数适合陈老爷子,干脆都装上,总有一副适合他。
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