第166章
周怀谦原本以为元真只是好奇自己的境遇,不想他也是个目的不纯之人。
只不过齐家是想空手套白狼,而这小公爷,就是为了好玩。
元真也看出周怀谦不信自己,不过这个人倒是挺有意思的,性格看似温吞,一提酒就直接变脸。
看来他对酒上,有自己的坚守。
不过这样也好,自己能在他最擅长的地方击败他,周怀谦以后才会心服口服,为自己做事。
元真想要对付齐家,周怀谦也是一步重要的棋,因为他没有时间去经营这酒楼,就算买下,也得有个懂行的人帮他经营。
周怀瑾的酿酒本领虽不如其父,但在这个时代也是大师级的人物了。
留着他,自己就能做甩手掌柜。
想到这里,元真笑容满面:“看来你是不信我会酿酒了,那今天我就当着你的面,让你看看爷的本事!”
很快,元真就在周怀谦的引领下,来到后院酿酒室。
这也是周家幸存的唯一一间酿酒室了,面积不大,但里面的东西却应有尽有。
发酵用的酒缸,糯米,过滤网等器物全在其中。
元真满脸新奇,原来这个时代的酿酒器具,是这样的?
周怀谦见元真这新奇的模样,就只知道他是第一次见到这些酿酒器具。
他的眼中满是轻蔑:“小公爷,您只怕连这些器具都没见过吧?”
元真实事求是的点点头:“我确实没见过。”
“你!”周怀谦气的一顿,没见过你还说自己会酿酒?
你把我当礼拜天过?
元真见他急了,笑道:“周小公子,我说我没见过,并不代表我不会用啊。”
他虽没见过古代的酿酒工具,但知道这些东西大概是干嘛的,还知道酿酒的过程不就得了。
不过元真看了一圈,发现这里少了一样重要的器具,那就是蒸馏设备。
看来,他们还是落后一步啊,怪不得号称几十年的陈酿都一股白开水味儿。
听了元真的话,周怀谦更是面色不善,小公爷分明是在玩他嘛。
元真却没有理会周怀谦,他知道多说无异,自己得拿出真本事,才能让他服气。
元真当即进入酿酒室,他巡视了一圈,好在这里除了没有蒸馏器,其他的东西都俱全。
第一步就是制作酒饭,元真将洗净的小麦,糯米掺和在一起,入锅蒸熟。
随后就是制作酒曲,先把小麦洗净烘干后,再用石杵捣碎,这里也不用捣的太碎,会影响风味,接着就在小麦碎中加入酵母,搅拌均匀后,放入坛中随后密封暴晒。
见元真做这一步时,周怀谦好奇问道:“小公爷,你这在做什么?”
元真淡淡道:“酒曲啊。”
这也是让酒发酵最重要的一步。
酒曲?
周怀谦眼中闪过一道迷茫,他还是第一次听过酒曲这一说,那是做什么的?
他们周家制酒多年,可从未用过什么酒曲啊。
见周怀谦这满头问号的样子,元真就知道自己没有猜错,这个时代的人酿酒,果然都是靠谷物自然发酵,不用酒曲。
自然发酵的酒,能有多少度数呢?
元真没有理会周怀谦,继续投入制酒中,酒饭已经制作完成,接下来就是等酒曲暴晒发酵了。
这就需要时间了。
为了镇住周怀谦,元真这回也是付出极大的辛苦。
接下来半个月时间,他几乎泡在这酒楼中。
而这段时间中,周怀谦对元真的态度也从一开始的鄙夷不屑,逐渐变得严肃起来。
他酿酒的本事虽然不如父亲,祖父,但也是酿酒大师,周怀谦当然能看出元真不是在瞎胡闹。
元真是在酿酒,他还是在用一种他们都从未见过的方法酿酒。
酒曲发酵的时间越长,酒味就越浓郁,而第一次见这稀奇玩应儿的周怀谦,就更加震惊。
最后,元真将酒曲拌入酒饭中,等待发酵。
又过数日,元真他打开眼前两坛酒盖,闻着扑鼻的酒香,一种成就感油然而生,不枉他这半个月的辛苦了。
元真做的这两坛酒,一坛是清香型,一坛是酱香型。
他扇了扇酒香,满足的咂舌,就是这个味儿!
一旁的周怀谦,闻着这两种完全不同的酒香,也是傻眼了。
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