看王普店里已经收拾整齐,杜中宵道:“你这里准备招待客人了?我吃一碗面如何?”
王普忙道:“相公如此说,小的如何当得起?快请里面,小的请相公饮一杯酒。”
杜中宵带着随从进了店里,王普领着,带了二楼一个临窗的阁子,特意把桌椅又擦一遍,道:“此处正对那边商场大门,官人坐在这里稍等,小的一会就来。”
说完,王普带着小厮,快步跑下楼去。不一会,各种菜上来,摆了整整一桌子。王普又提一壶酒放到一边的冰桶里,对杜中宵道:“今日第一天开张,小的特意买了冰,听说这样饮酒最好。相公喝一杯。”
一边说着,一边给杜中宵倒了酒。
杜中宵谢过,对王普道:“不想你这里竟有二楼阁子,不算小店了。”
王普道:“这里都是二层的店铺,自然要做二楼的生意。那些大酒楼,都有园林曲苑,岂是我这种小地方可以比的?小本生意,只盼多几个客人来。”
杜中宵点了点头,指着桌上道:“你我二人,怎么吃得了这么多菜?”
王普哪里敢跟杜中宵同桌饮酒用菜?不住推辞,杜中宵强留,才在对面坐下,千恩万谢。道:“今日小的第一天做生意,相公刚好上门,大好兆头。这些菜,是店里小的觉得有特色的,相公尝一尝。”
杜中宵看桌上的菜,不是大块的肉,就是大块的连骨带肉,还有一大碗肉汤。惟一的素菜,是一盘卤豆腐。不要说是时令蔬菜,就连汤里都没有葱花。
看了好一会,杜中宵才对王普道:“员外,你这菜肉是多,足见用心,可为何没有菜蔬?这个季节正是不缺蔬菜的时候,你这里全是肉,这样热的天气,让人如何下箸?”
王普道:“相公勿慌,我们这里还有好水果,一会上来。”
杜中宵笑着摇摇头:“员外,生意不是这样做的。我跟你说,肉吃多了油腻,你这里就要有解腻的菜色。如若不然,做的再是用心,别人到你店里吃了满肚的肉,出嘴气味难闻,下次怎么还会来?”
王普道:“可当年在唐龙镇的时候,我见旁边的面馆就是如此。爽滑的面,下在大碗肉汤里面,上面盖上几大块肉,着实诱人。我这里用料更足,面上的肉更大。”
杜中宵道:“你看着别人那样做,自己照着做,只得了样子,失了神韵。我跟你说,用来盛面的汤可有学问。一种汤不油腻,清清爽爽,吃的是面条的味道。一种是浓汤,极是浓郁,汤比面重要。前一种汤里面的菜可以少一些,后一种汤非要多加菜不可。”
王普听了,向前凑了凑,问道:“相公果然是有学问的人,着实有道理。不知汤里面,加什么菜合适?小的只知道用茶解腻,菜却是吃得少。”
杜中宵道:“你这店是一年四季开的,
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