程文礼陪着笑,等杜中宵说完,面色有些怪异地道:“原来如此。不过,不瞒知军,我们这里买酒的多是军人,他们喝酒可不讲究绵柔香甜,只要性烈。最好酒一入口,便如一团火下肚,如刀子一般,从喉咙直滚到肚里去,让人坐也不是,站也不是,那才是好酒。”
杜中宵听了愣住,听程文礼的话,那不是最差的白酒的特征吗?自己前世,粮食紧张的时候,有的地方小酒厂,用红薯之类的酿酒,便有这种特色。因为红薯实际不能酿白酒,是酿成酒精,再如同用水酒制白酒一样蒸酒糟,然后蒸馏成白酒。如果用好酒的酒糟,那就是好酒,劣酒酒糟就是劣酒。有的小酒厂酒糟长时间不换,里面风味全无,直接跟用酒精兑水一样,便是程文礼说的烧刀子口感。
自己今天赶着制白酒,因为水酒多,酒糟少,制出来的白酒,不就是如此吗?当时杜中宵还尝了一小口,被呛得流眼泪,觉得无法下咽。当时若不是逼得急了,还不会把那些酒发到军中去呢。莫非那些酒在军人眼中,还是最好的酒?这玩笑可开得大了。
见众人的神情都有些怪异,杜中宵对孙丹道:“巡检,你派两个手下,到城中军营巡视一番。今日人人有酒,一是问问他们酒如何,再一个防人酒醉闹事。”
孙丹叉手称诺,起身自去安排。他是巡检,管着火山军的治安。
杜中宵带的酒只有两小坛,喝不多久便就喝完,只好又上了今日新酿的白酒来。这酒杜中宵实在喝不下去,只好换了水酒,陪着众人。
这杜中宵喝不下的酒,一众官员却喝得兴高采烈,没两杯便就脸色通红,兴奋不已。酒劲上头,声音不知不觉就高了起来,大呼小叫,渐渐没了顾忌。
过不多久,孙丹派出去的人回来,附在他的耳边说了几句什么。孙丹站起身,向杜中宵叉手:“禀知军,下官派人出去巡视一番,城中并无意外。今日禁厢各军,每队发一坛酒,是从所未有的事。军中尽情欢饮,倒是没有人闹事。不过城中有传言,因今日吴文佐恶了知军,是以厢军的酒好,禁军的酒恶。”
杜中宵听了,差点就笑出来。天地良心,自己没一点这个心思。因为禁军的地位高,所以城中储存的白酒,优先发给了禁军,新蒸出来的白酒,才发给厢军。哪里想到这里的人口味这么独特,偏偏认为自己看不上的酒才是好酒。此事不必解释,也没法解释,任他们怎么去想了。
见众人看着自己,杜中宵道:“今日发酒,因厢军人多,故存酒给了禁军,厢军发的都是用水酒新蒸出来的酒。酒无好恶,不过饮者心情罢了。——对了,喜饮烈酒,本地的酒风盛么?酒风不盛,断不会有些风俗。酒是怡情之物,不会一味去追求奇异口感。”
程文礼道:“边地苦寒,冬日漫长,又无事可做,自然人人好酒。不只是我们这里,附近州军就没有不好酒的。就连北边契丹境内,无论军民都酷爱饮酒。这一带沟壑纵横,常有刁民走私白酒到契丹,防不胜防,让人甚是头痛。好在本军能制白酒的只好数家,城外不许发卖,不然更加难防。”
杜中宵眼睛一亮:“还有人走私酒到契丹?酒水不好携带,这事也有人做?”
“做的人多了!若不是白酒在火山军也不容易买到,不知一年要运出去多少呢!他们或用水袋,或用木桶,肩挑手提,或用驮畜,翻山越岭,非本地人根本难知踪迹。”
杜中宵奇道:“酒又不是铁器金银,卖给契丹又如何?赚些钱来,也是好的。”
程文礼连连摇头:“酿酒要用米麦,都是粮食。走私白酒,便如贩运军粮一般,可不是小事。”
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