是雅间。
江小厨还没有看够,就被江一夏拽着来到厨房,厨房大堂一墙之隔,这里面几十个厨子,有的切菜有的烧火。
江一夏的一些老搭档,过来迎接江一夏,一些则是冷眼旁观,还有一些,根本没搞清楚什么情况,只知道来了一个新的厨师。
袁刀先入为主:“厨房重地,小孩子不得入内。“
江一夏才不理他呢,把江小厨放在休息的椅子上,也不说话。
何掌柜连忙加在两人中间:“袁大厨,这位就是江一夏,从今天开始就是四海阁的主厨,您从今天开始,给他打下手。“
江一夏看着袁刀,前主厨给自己打下手,江一夏又不是笨蛋,怎么会不明白大老板这么安排的意思。
对着袁刀,冷笑一声,眼底尽是不屑嘲讽。
袁刀很气愤,甩手,踢板凳,坐在厨房休息区,一肚子火气,无处发泄。
几个跟袁刀一起的,为表明忠心,也都撂挑子不干。
厨房的主力就是他们几个,现在都撂挑子了,看你怎么办,等着老板骂吧。
江一夏昨天晚上已经做好了分工,想到会是这个情况,故意对袁刀表现的很不屑,就是看不上你。
江一夏把江小厨抱起来,让她踩在板凳上,郑重介绍:“大家都相熟,我就不废话了,这个是我家丫头,从今天开始,我会在这里做一段时间的主厨,从现在开始,每做好一道菜,都必须要小厨尝一口,她觉得可以过关,才能端出去。”
江一夏这是为了让江小厨见更多的世面,江一夏整理一下江小厨的衣服:“好好尝,有什么不好的,不要怕,直接说出来。”
江小厨不理解江一夏要做什么,也不会往哪个方面去想,不过有好吃的,江小厨还是很开心的。
江一夏系好围裙,头发用白头巾包起来,拿出自己的菜刀,切了一根黄瓜,练手,开始准备。
江一夏的半路插入,并且掌管整个厨房,并不突兀,相反大家好像更容易接受江一夏。
江一夏瞥了袁刀他们一眼,好像在说,没了你们几个,我照样转。
上午客人很少,几乎没有人来,江一夏安排厨房工作,为午饭做准备。
做点心,调酱,做配菜等。
快正午的时候,第一波客人上门,小厮拿着客人点的菜单,送进来,大声唱着:“花开富贵,清蒸时鲜,水晶肘子,龙井虾仁······”
江一夏听完,开始分配任务:“黄瓜,花开富贵,黎明,清蒸时鲜,李凌,水晶肘子······”
第一道,花开富贵,放在江小厨面前,五颜六色的花朵,两只蝴蝶在花上纷飞,江小厨惊叹拼盘的精致,拿着筷子不知道怎么下手。
黄瓜催促道:“快点尝好不好,哥哥还要上菜呢?”
江小厨夹了一根兰草的叶子,也就是黄瓜肉雕成的兰草,吃了一口,细细品味:“黄瓜水分不够,欠那么一丢丢。”
江小厨的话,引得在一旁清闲的原主厨袁刀大笑:“你们不会真听一个孩子的话吧!”
袁刀的声音很大,整个厨房安静下来,江一夏放下手中的菜刀:“拿过来,我尝。”
黄瓜忐忑的把花开富贵送过去,江一夏捏了一片,放在嘴巴里,仔细品味,马上又吐出来:“我说过了,用嫩黄瓜,谁让你用老黄瓜了,这黄瓜放几天了。”
黄瓜为难的看向袁刀。
虽然都是黄瓜,但是嫩黄瓜总比老黄瓜贵,虽然口感更好一些,但也差不了多少,厨房的采买,都是厨房厨子们管着的,以前,袁刀没有来的时候,厨房的采买规矩,是江一夏定的,每个人都有自己的专长,所以江一夏给了他们权利,各自去买各自的食材,买最好的,不许偷奸耍滑。
袁刀来了之后,厨房的一应采买袁刀全权负责了,菜自然选便宜的买,同时拿了不少回扣。
江一夏见黄瓜的眼神,大致了解出了什么事,撂下刀:“通知掌柜,上菜要慢了,拿一些点心给客人送过去,免得客人等急了,饿慌了,不满。”
江一夏把所有蔬菜肉类拿出来:“都停下手中的活,过来挑,能挑多少是多少,然后把结果统计过来。”
黄瓜放下自己手中的花开富贵,第一个跑过去选。
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