她生前说的。”
姬念诚没有说出她是谁,但已经知道原身家一些情况的姬萌知道,“她”指的是姬念诚的妻子,姬雨和姬雪逝去的亲生母亲。
说完,姬念诚低垂下眼睑,微微叹道:
“她曾经距离星级仅差一步。”
声音带着难以言喻的思念和伤感。
姬萌不由一滞。
她没有想到踏出的第一步就踩到了雷。
重新组织了一下语言,姬萌再次开口:
“抱歉……我其实并不是想说这句话是错的,只是……如果是做小笼包的话,高筋面粉并不合适……或者说,不适合做你们要做的这种小笼包。”
姬雨没有吭声,只是依旧直勾勾地盯着姬萌,似乎在等待她的下文。
老实说,虽然对方长得漂亮,但被如此清冷淡漠的目光一直盯着,姬萌还真感觉有些不自在。
她轻咳了一声,转身面向姬念诚,问道:
“那个……嗯,顾客们是不是曾反映过做出的包子口感差?不够松软?”
爸爸这个词,她现在还是暂时喊不出口。
姬念诚听了她的话,微微一呆:
“你怎么知道?”
“这就是高筋面粉的问题了。”
姬萌叹息一声,继续解释道:
“高筋面粉,蛋白质含量比较高,通常在%以上,这样的面粉制作的面食筋度高,适合做馒头、面包、面条、水饺等口感筋道的食物,或者用作皮薄的汤包,但是如果想要用它制作松软的小笼包的话,是不行的。”
说着,她向前走了几步,拿起了几人擀好的面皮,继续道:
“这样厚的面皮适合的是中筋面粉或是低筋面粉,如果用高筋面粉的话,做出来的小笼包会显得比较硬,口感较差。”
姬萌的声音铿锵有力,颇为自信,听得工作间的三人大眼瞪小眼,竟然一时间有些犹疑了。
这就是Lv4大师级的包子制作技艺所带来的气势了,在这一瞬间,三人都不约而同地产生了一种感觉:
姬萌她,似乎真的对包子有很深的研究!
“那……你的意思是?”
姬念诚犹豫了一下,问道。
“两种方法。”
姬萌嘴角上扬,露出了一个让姬雨都忍不住多看了一眼的甜美笑容,道:
“一种是在和面的时候加入一定量的玉米粉或是淀粉,以此来降低蛋白质的含量,使得面皮的口感更加松软,另一种则是降低面皮的厚度,做成薄皮包,这样的话高筋度反而会成为优势,口感类似于蒸饺。当然,若是在馅料中加入高汤皮冻,做出汤包的话会更美味。”
三人听了,陷入了沉思。
姬雨抿了抿嘴,微微犹豫了数秒,随后迅速将已经制好的面皮放在一边,重新开始擀面。
很快,远比之前的包子皮薄得多的面皮被制了出来。
看到这里,姬萌眉毛一扬。
这是要尝试第二种方法了。
老实说,她已经做好了几人若是不信,她就直接上前演示的准备了,却没想到姬雨听了她的话之后,竟然真的尝试了起来。
工作间的蒸炉火力很猛,小笼包蒸的很快。
当按照姬萌所说的薄皮小笼包整好以后,几人分别拿出一个尝了尝。
薄皮小笼包入口,姬雨原本淡漠清冷的神情顿时微微一变,隐隐地带着几分惊异。
姬雪则是瞪大了眼睛,惊讶道:
“真的!好吃了很多很多诶!虽然不像妈妈以前做的小笼包那样松软……但是像蒸饺一样劲道的口感也好棒!”
姬念诚同样是满脸意外,他复杂地看了一眼俏生生立在一旁、微笑地着看着几人的姬萌,忽然感觉自己似乎对这个一直被他放养在乡下,无视了十多年的私生长女一无所知。
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