“鸭子需要先淋炸,而不是直接放进锅里。”
锅里的油温达到五成热的时候,林旭将准备好的鸭子放进了一个大漏勺中,将漏勺放在油锅上面,另一手拿着勺子,舀着锅里的热油淋在鸭子身上。
这样做的好处是能提前将鸭皮表面的水分炸干,这样整只鸭放进去,锅里的油就不会剧烈的沸腾了。
而另一个好处是能够
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