翠珠鱼花?
听到这个名字,林旭多少有些诧异,因为在传统淮扬菜的列表中,并没有听说过这道菜的名字。
邱耀祖此时小小的装了一波:
“这是我当年闲着没事自创的一道菜,也就在全国烹饪大菜上拿过一枚金牌而已,不值一提。”
林旭:“……”
这么擅长使用“而已”和“不值一提”。
您还真够谦虚的啊!
不过既然这位老师傅已经亮出了成绩,那身为年轻人,自然不能听听就算了,至少得恭维两句。
林旭说道:
“邱伯真是厉害,今天我得好好跟您学一下……对了,这道菜都需要什么配料啊?我提前准备一下。”
“一条三斤左右的青鱼,两根莴笋,两颗樱桃,其余就是蛋清淀粉葱姜什么的,用料不麻烦,把鱼准备好就行。”
鱼好准备,虽然京城卖青鱼的地方不多,但三斤左右的青鱼,还是可以买到的。
挂断电话后,林旭冲车仔说道:
“准备两条三斤左右的青鱼,下午邱老爷子来店里教我做翠珠鱼花,到时候你们都跟着学学。”
车仔一听当即说道:
“我现在就找鱼贩订购,保证不误事儿。”
沉佳悦好奇的问道:
“旭宝,翠珠鱼花是什么菜啊?”
对养花有经验的孙大娘说道:
“翠珠花我知道,就是圆圆的跟绣球一样的花朵,但鱼花……是把鱼做成翠珠花的形状吗?”
曾晓琪最近研究国宴和一些大师的菜品,对这道菜倒是很了解:
“这是《舌尖三》的菜品,虽然《舌尖三》毁誉参半,但有些菜品还是很不错的。”
说完,她用手机搜了一下翠珠鱼花的图片展示一圈,周围的陈燕窦雯静等人全都被漂亮的造型给吸引住了。
“哇,真漂亮。”
“下午我能来尝尝吗?”
“回头视频播出了,得让邱总厨在节目里做一次,正好蹭一下这道菜的热度。”
现在翠珠鱼花是没任何热度的,甚至连知道的人都不多。
但等视频播出,随着林旭的高人气和这道菜的美观造型,绝对能在网上掀起翠珠鱼花的制作热潮。
到时候邱振华再做一次,菜品的热度和话题度就全都有了。
孙大娘最近跟着林旭学了寿桃等美食,自信心有点爆棚,刚刚说到翠珠鱼花的时候还想跟着学一下,反正家里一年四季不断鱼。
反而看到这道菜的造型后,立马放弃了学习的想法。
翠珠花的造型是在鱼肉上切十字花刀,但又不伤到鱼皮,这样挂湖炸出来,才会呈现出蓬松的美感,犹如真的花朵一样。
这种刀工,别说一般家庭主妇了,哪怕一般的厨师,也很少能做到。
算了算了,还是老老实实在家做炸鱼块吧。
那个简单直接,还不费手。
吃完饭后,大家各自散去,该上班的上班,该打麻将的打麻将,老孙头则是去给车子
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