脆皮乳鸽?
林旭没想到自家宝宝这么热衷于做美食。
不过相对于烧鹅来说,乳鸽确实更适合这丫头动手,最重要的是,乳鸽可以用空气炸锅制作,上手比较简单,比较适合厨房小白。
这会儿鹅坯需要晾一小时左右才能上脆皮水,趁着这个档口,不如就用空气炸锅做乳鸽算了。
反正做法挺简单,也比较快捷。
想到这里,他冲沈佳悦说道:
“脆皮乳鸽确实挺适合你的,还可以用空气炸锅制作,你要想学,咱现在就开始吧?”
沈佳悦:“!!!!!!!”
居然还能用空气炸锅制作,那还等什么,学学学!
一旁原本打算去上班的曾晓琪一看,也决定留下来学习一下。
虽然准男友是个厨师,但也不能不学做饭啊,正好回头给他露一手,省得张口闭口的老说男的更适合做饭。
林旭去拿了几只乳鸽过来,对两人说道:
“用空气炸锅做乳鸽有两种方法,我先教你们简单的吧。”
“好啊好啊,没问题。”
“先用简单的热热身也好,然后再学复杂做法。”
来到小厨房,林旭先处理乳鸽。
这些鸽子的宰杀方式倒是跟做烧鹅一样,都是从屁股的位置掏内脏,胸脯是完整的。
林旭用刀将胸脯切开,然后用小葱、生姜、干葱头、黑胡椒粉、黄酒、生抽、食盐、白糖等调味品和配料掺在一起。
将鸽子放进去反复揉搓,然后封上保鲜膜,放进冰箱里腌制二十分钟。
二十分钟后从冰箱里取出,放进空气炸锅中,先用五十度的风吹五分钟,吹干表面的水分,接着在乳鸽表面刷一层蜂蜜,再肉皮朝上放进去,温度调到200度,时间设置为12分钟。
“看起来果然好简单。”
简单的做法,让沈佳悦骨子里烹饪美食的DNA动了,她打算等会儿林旭做好,就赶紧动手做一遍,加深一下印象,然后拍一期教学任务。
哼哼,有厨艺的人可以跟着旭宝学做菜,那些没厨艺的小白们,自然就得需要本大厨来拯救啦!
十二分钟很快过去,林旭打开空气炸锅,鸽肉的香味和黑胡椒特有的香气立马涌现出来,这味道,甚至有种在西餐厅吃黑胡椒牛排的感觉。
锅里的乳鸽色泽焦黄,表皮油亮,看着就让人很有食欲。
不过这会儿还不能吃,还得翻面,把另一面再炸五分钟,然后才能享用。
翻面后,林旭闲着没事,又拿来几只乳鸽,不过这次就没再开膛了,而是直接将葱姜等腌料在全身内外涂抹一遍,再将腌料一股脑塞进鸽子的腹腔里。
把这些鸽子放进盆里,蒙上保鲜膜,放进冰箱里冷藏腌制。
“这种就是复杂点儿的做法了,腌好之后需要用热水烫皮,然后再用风扇吹干表面的水分,再抹上一层脆皮水。”
脆皮乳鸽的做法其实跟烧
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