“你真打算邀请lucy参加咱们的婚礼?”
沉佳悦红薯都顾不上吃了,两只大眼睛中满是惊讶和好奇。
乖乖嘞,越是听话懂事反骨越多吗?
师父刚刚给你搞定户口,你居然这么报答他老人家,可比师兄叛逆多了啊。
林旭笑着说道:
“开玩笑的,我哪敢这么做啊,万一她跟师娘打起来就不好收场了。”
他拿起一个红薯剥开外皮吹了吹,随即咬了一口,这红薯甜甜蜜蜜的,香味浓郁,吃起来让人打心眼里有种幸福感。
沉佳悦问道:
“旭宝,你说谁会给lucy阿姨取一个王翠花这么老土的名字呢?还骗她说翠花代表着圣洁和高雅。”
林旭也有些好奇。
这么埋汰人,不太像好朋友的作风啊。
而且好朋友之间就算调侃,事后也会告知,而不会一直这么骗下去。
想到这里,他突然想起一个人来:
“你说,取名的这个人,会不会是师娘?”
要说最想埋汰lucy的人,那自然是师娘了,而且这名字能让lucy立马成为一个农村柴火妞的既视感。
不过师娘跟lucy认识吗?
他有些不理解大人之间的恩怨情仇,觉得还是跟沉宝宝过好自己的小日子吧,这些糟心事还是交给师父去头疼比较好。
吃完红薯,他回到厨房,先看了看熬煮的卤汤,颜色红润,香味浓郁,这样的卤汤别说炖肘子了,哪怕随便放点素菜进去,味道依然不差。
至于旁边锅里的肘子,这会儿也即将煮透。
撇去锅里的浮沫,林旭用温水调了一些麦芽糖,等会儿给肘子过油时往猪皮上抹,这样炸出来猪皮色泽更红润。
没多久,肘子彻底煮透。
捞出来,把肘子一个个摆在托盘中,趁热刷上调好的麦芽糖水。
等肘子温度降下来,表面的麦芽糖水会渗到肉皮中,这时候需要再刷一层,让肘子上色更加均匀。
等彻底凉透,灶上架上大号油锅,倒入食用油烧到六成热,将肘子一个个下到锅里过油炸制。
跟做虎皮类菜品不同,红煨肘子过油只是给肘子皮上个色,不需要炸太过,也不需要放进冷水中,让肉皮起褶皱。
炸到肉皮变色后,将肘子从锅里捞出来。
捞的时候不能用肉钩,而是要用大漏勺往外盛,免得肉钩破坏肘子外皮,影响卖相。
这道菜最精华的部分就是肘子皮了,所以一定得小心。
把肉全都炸一遍,再晾凉,然后拿来一个卤肉用的汤桶,底下垫上几层竹篦,再将肘子肉皮朝下一个个摆进去。
最后倒入熬好的卤汤,开始长达一小时的卤制。
说是卤,其实应该算是煨,因为要开小火,锅里的汤似开非开,这样做出来的肘子才会像豆腐一样软嫩好吃。
当然了,想要真正达到这一口感,光炖煮还不行,还得放进蒸柜里蒸九十
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