“谢总厨,做面果都需要什么食材啊?我让节目组那边去准备。”
作为旅游节目的主持人,曾晓琪在朋友的婚礼上见过几次面果,一般都是卡通造型的柿子和花生,象征着“好事发生”。
所以开会那会儿见廖金明一本正经的给邱振华布置面果的任务,还多少有些失望。
要是好事发生之类的面果,还真不容易震慑到观众呢。
因为不少人都在宴席上遇到过,没啥稀罕的。
但现在连谢保民都兴冲冲的要做,脸上还洋溢着截胡了邱总厨的得意和兴奋,这让她隐隐觉得,廖金明说的面果,可能跟自己吃过的不一样。
毕竟连谢总厨都这么来劲,说不定还真能引爆收视率呢。
有了这种期待,她这位节目负责人也认真起来。
开始询问着要用的食材,免得谢保民去了还得慌里慌张的四处采购食材,影响拍摄进度。
谢保民说道:
“不用准备,我们钓鱼台的厨师出去做东西一般都自备食材,有时候连厨具都自备,就是担心在别人的厨房里水土不服。”
越是高端的厨师,对食材的要求就越高。
你让人做开水白菜,结果拿了一颗已经蔫巴的大白菜让师傅动手,多少有些让人为难。
所以钓鱼台的厨师外出,一般都自备食材。
他们对高品质食材已经完全熟悉,肉类的肌理和蔬菜的品质都已经了然于胸,贸然换成低品质的,没法完全发挥出厨艺。
至于厨具之类的……
谢保民去林记美食帮个忙还带着自己的菜刀呢。
这不仅是担心店里的菜刀不契合自己的手感,最主要的是,用了别人的菜刀再用自己的,切半天菜都找不回之前那种畅快自如的感觉。
而且菜刀的轻重厚薄,都对手感有影响。
除了食材和菜刀,锅具也很重要。
厨师最喜欢用的,是那种薄薄的熟铁锅,这种锅养好了升温快还不粘,颠勺的力道也比较容易掌控。
要换了带涂层的不粘锅或者那种又重又笨的不锈钢锅,光适应厨具就得花上不少时间。
走进二号楼餐厅的大门,谢保民冲谷君丽说道:
“这位是燕京电视台的曾主任,和我师弟过来谈点事,顺便吃顿午饭……后面饭好了就端过来吧,我们吃完还得去录制节目呢。”
要是林旭自己来吃,直接去后面厨房就行了。
但有曾晓琪,再去厨房多少有些不合适。
闲人免进是所有后厨的规矩,包括林记也是,沉宝宝和陈燕现在学做菜只能躲在烤鸭炉旁边的小厨房里。
大厨房是禁止入内的。
谷君丽一听便快步向厨房走去:
“我去看看程师傅做好了没,今天他下厨。”
她去往厨房时,另外几个服务员端来了茶壶和几样点心,放在了一个靠窗的座位上。
完全不用吩咐,一切都让人很舒心。
林旭也没客气,和
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