第二百一十五章窝窝头居然能这么好吃?黄鳝版的豉汁盘龙鳝!
“唔……我就说嘛!”
沉宝宝立马拿起林旭的手机,哒哒哒的给郭星海发了条消息。
没多久,就收到了回复:
“黄鳝相对鳗鱼多了土腥味,多用食盐料酒之类的食材抓洗几遍就能好很多,另外放豉汁腌制的时候,别忘了放蒜蓉和白胡椒粉,有意想不到的效果……你怎么突然问这个了林旭?不会是想偷偷考我吧?”
哇!被看出来了呀!
“旭宝旭宝,我该怎么回复呐?”
沉宝宝觉得很好玩,两个人一个出题一个答题,还都明白了对方的意思……等等,他俩为什么会这么默契呀?
“给他说,今天闲着没事做鳝鱼,想到了这一点,就随便问问。”
知道做法后,林旭心中大定,随即便开始准备吃窝窝头用的蘸料。
过去吃窝窝头是为了果腹,所以没什么讲究。
但现代人吃窝窝头,要么是当成了点心,要么是作为减肥减脂用的,在注重营养的时候,也会想方设法提高窝窝头的口感和味道。
这就衍生出了蘸料和配菜来。
各地对于窝窝头的吃法各不相同,有的地方是辣椒油,有的地方是蒜汁,还有的地方是炒好的外婆菜等。
林旭现在要做的,是一款中原风味的蘸料。
这款蘸酱以农家腌制的西瓜豆酱为基础,配上大蒜、小米辣、杭椒、干辣椒、大葱、等食材炒制而成。
味道咸香美味,超级开胃下饭。
别人不知道,反正林旭从小到大就没吃腻过。
把要用的配料全都准备好后,林旭去储物间的罐子里舀了大半碗二姑夫石文明做的西瓜豆酱。
这情景,看得沉宝宝一阵好奇:
“用这么多配料,做出来的酱应该会很好吃叭?”
林旭捏了一下这丫头的满是胶原蛋白的脸蛋笑着说道:
“反正至少能让你有胃口的。”
西瓜豆酱盛过来后。
他直接架上炒锅开始制作。
锅里倒入比平时炒菜稍多的花生油。
油烧热,先将碗中的干辣椒段倒进去翻炒一下,把干辣椒的香味炸出来,接着放入葱段、杭椒、小米辣以及拍散的蒜粒,开始翻炒。
一直炒到断生的时候,倒入舀出来的西瓜豆酱,随即再往锅里放入两小勺白砂糖。
西瓜豆酱在腌制的时候已经放了大量食盐,所以炒制的时候只放白糖就行了,白糖除了中和咸味之外,还能增加蘸酱的鲜味。
放完白糖后,将火调小。
用小火慢熬的方式,将酱料中的发酵的霉菌味儿给熬出去,只剩下酱香味,这样不管蘸馍还是窝窝头,亦或是左粥,都让人欲罢不能。
“哇,小时候我奶奶也做过这种蘸料,每次我都能吃两个花卷……”
沉宝宝闻着这股子好闻的酱香味,顿时来了兴趣。
林旭一边拿着勺子在锅里搅动一
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