鸭子下蛋比鸡集中,又比鹅勤快。
这天,江荇在清点狗子们拿回来的鸭蛋的时候,发现这些鸭蛋下得实在太快了,他们根本吃不完。
这些鸭蛋拿去卖又好像不必要,鸭蛋的品质比鸡蛋差了不少,应该卖不出几个钱。
江荇盯着鸭蛋心想,既然如此,他们不妨将这批鸭蛋做成咸鸭蛋。
他们家还从来没有腌过咸蛋。
主要是鸡蛋的壳比较薄,如果用来腌咸蛋里面的黄容易发粉,口感不佳。
鸭蛋就不一样了。
鸭蛋的壳比较厚,黄也大,腌成咸鸭蛋,很容易流油。
自家腌制还可以少放点盐,用来配粥或炒菜都不错。
自家腌制咸鸭蛋比较麻烦,江荇特地叫小家伙们抱来稻草,在院子里烧了草木灰,又叫它们挖了黄泥回来。
黄泥用盐调制好,再加上草木灰和白酒,用水调成糊糊,然后把新鲜的鸭蛋裹上,放进陶坛里,避光保存。
现在的咸鸭蛋,基本腌制一个月就可以吃了。
江荇算了一下,等吃的时候正好拿一点咸鸭蛋出来,裹一点粽子。
好几年了,他们都没裹过粽子,今年有咸鸭蛋,有腊肉,还有鲜肉,山上的竹叶也有了,做出来的粽子应该不会太难吃。
他们的蛋比较多,全家一起动手,坐在院子里裹鸭蛋。
正在忙活的时候,蛇老板带了一个人开车回来。
来的人穿着一袭长袍,留着长头发,长发整整齐齐地盘在头顶,戴了冠,形象非常不错。
江荇转头看了一眼。
如果不是长袍的颜色偏白,江荇还以为他是道士。
蛇老板一开铁门就大着嗓子说道:“你们在弄什么呢?弄好吃的吗?”
江荇:“是好吃的,只不过不是现在吃。”
蛇老板多看几眼看明白了:“弄咸鸭蛋啊,这些鸭蛋个头那么大,里面是单黄还是双黄?”
江荇:“还没有开始吃,这我哪知道?”
来人笑道:“我估计是双黄,单黄不是这个形状。”
江荇抬头看他。
他做自我介绍:“你好,我叫宁茯,是跟你聊过天的那个布料师。”
江荇恍然大悟:“我就说有点熟悉——你好,请坐。稍等一下,我洗个手再过来和你们喝茶。”
宁茯笑:“没关系,我跟你们一起裹咸鸭蛋吧,我对这个咸鸭蛋比较熟。”
江荇:“听出来了,你怎么知道它是双黄蛋?”
宁茯:“单黄蛋的个头如果比较大,会大得很匀称,双黄蛋在腰部这里,粗的部分会比别的单黄蛋长一点。”
宁茯在鸭蛋的中部比划了一下,江荇一看就明白了。
这位不是嘴上说说,应该真的有制作咸鸭蛋的经验。
几人一起坐下来聊天,江荇才知道宁茯江南养蚕织丝的人家,在布料行业已经做了两百多年。
江荇惊叹:“那入行可真够久的,你们那行是不是会有很多特别的传承?”
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