桐城小花属于直条形烘青绿茶,是皖西兰花茶的一个品种,创制于明代,产于安徽省桐城市龙眠山,曾在明清时期作为贡品,是中国历史名茶。因其冲泡后形似初展花朵而得名,又因含有兰花的清香,又称桐城小兰花茶。成品茶外形条直微扁,芽叶完整,形似兰花,色泽翠绿,汤色绿亮清澈,香气鲜爽持久、带兰花香,滋味醇厚、鲜爽回甘,叶底嫩绿完整成朵。冲泡后的芽叶亭亭玉立如朵朵兰花,兰花香气萦绕四周。
桐城小花是高山茶,生长在大约海拔一千米左右的大别山余脉上。桐城小花最早出自明朝,明朝大司马鲁山公孙晋宦游时,得异茶籽,植于龙眠山之椒园,椒园茶在当时与顾渚、蒙顶并称,跻身贡品,名声大噪。桐城小花茶的声名在历史上就较为响亮,陆廷灿在《续茶经》中对桐城茶作出了极高的评价:六邑俱产茶,以桐之龙山、潜之闵山者为最。这里说的桐之龙山指的就是桐城龙眠山产的小花茶。为最是说在众多的产地品种中,桐城小花茶的品质当然是最好了!桐城小花把茶之韵味做到了极致,获赞誉为色澄秋水,味比兰花、精茗事者,皆珍异之。
桐城市地处皖中,种茶历史悠久,早在隋唐时期桐城就以种植茶树,茶圣陆羽在《茶经八之出》中就记有淮南以光州舒州次之说,指出属古舒州的桐城这片山区在唐代已经是茶产区了。桐城市属于亚热带湿润季风气候,抵天柱而枕龙眠,牵大江而引枞川的地形地势造就了桐城西北产名茶,东南丰鱼米的物产版图。境内的龙眠山是霍山山脉东南走向的支脉,海拔600米1000米,此处峰高谷深,气候温和,雨量充沛,野生兰草充盈山坡,是典型的皖中山区气候特征,为桐城茶提供了得天独厚的小气候。
为爱龙芽三月早,且尝雀舌一年新中的龙芽指的就是桐城小花。桐城小花一般在谷雨前开采,选一芽二叶初展,肥壮、匀整、茸毛显露的芽叶,长度必须在23厘米左右,经摊放、杀青、初烘、摊凉、复烘、拣剔等工序精制而成。成品茶分特、一、二、三等四个等级。特级桐城小花每500克约有2万余个芽头组成。
采摘下来的鲜叶均匀地摊铺在竹篾编织的大簸箕里6个小时左右,让娇嫩的芽叶充分舒展,这6个小时的休眠,是让芽叶的水份适当的挥发和调配,各种微量元素互为作
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