天柱剑毫属于扁条形炒青绿茶,为恢复历史名茶,始于唐代的天柱茶。产自安徽省安庆市潜山市西部的天柱山,因其成茶满披白亳、形似宝剑,特冠以天柱剑毫的美称。以其叶绿、汤清、香醇、味厚而闻名。1985年在南京全国名茶展评会上被评定为全国优质名茶之一。
天柱剑毫外形扁平、挺直似剑、满披白毫,色泽翠绿,汤色碧绿明亮,香气清雅持久、略带花香,滋味鲜醇回甘,叶底匀整嫩鲜。冲泡时清香四溢,饮用后醇味无穷。天柱剑毫含有丰富的多酚类、氨基酸等多种有益成分,有消食去腻、止渴生津、利尿解毒等功能,尤其以能消食解毒而闻名。
天柱山茶早在唐代就已闻名遐迩,时称舒州天柱茶,各路迁客骚人曾在此写下了舒州天柱茶峻拔遒劲,甘香醇美的赞美之词。王安石、苏轼等文豪更是在潜山留下了品茶颂茶的石刻。
唐代杨华《膳夫经手录》云:舒州天柱茶,虽不峻拔遒劲,亦甚甘香芳美,可重也。陆羽《茶经》在评论茶叶品质时说:淮南以光州上,义阳郡、舒州次,寿州下,蕲州、黄州又下。这里所评的舒州茶即天柱山周围所产的天柱茶。
《安徽通志稿物产考》称:茶以皖山(即天柱山)为佳产,皖峰高迭云表,晓雾布漫,淑气钟之,故其气味不待薰焙,自然馥馨,而悬崖绝壁间,有不种自生者,尤为难得,谷雨采贮,不减龙团雀舌也。
雄奇灵秀的天柱山风光秀丽,孕育出天柱山茶的独特品质。潜山市天柱山区属大别山余脉,自然环境优美,群峰争秀,幽谷竞奇,苍松翠竹,景观神奇,为皖中著名的旅游胜地,是江淮大地的第一名山,天柱茶也久享盛名。
天柱山茶园分布在海拔500~900米的中山区,气候暖和,降水量大,土质疏松,有机质含量高,加之地处大别山南麓,冬季寒流不易侵袭,茶树生长旺盛。
天柱茶在唐、宋时久负盛名,但后来失传。20世纪70年代末,为开发天柱山茶叶资源,适应天柱山风景区旅游事业发展的需要,潜
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